AGUAPANELA CON QUESO

AGUAPANELA CON QUESO 

El aguapanela es una de las bebidas más famosas del país, y parte de la región latinoamericana, ya que resulta bastante refrescante y relajante. Suele prepararse con panela y limón y, la temperatura  varía según el clima y el plato que vaya a acompañar, ya que se puede servir helada o caliente como un té.

La variación con queso blanco se usa cuando se bebe caliente y es originaria de las regiones del campo del país. Es perfecta para los desayunos y las cenas, incluso para acompañar alguna merienda en la tarde. Con queso no es muy común en todos los restaurantes del país, pero sí en los hogares colombianos.

SANCOCHO

SANCOCHO COLOMBIANO

El sancocho es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos. Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, el cocido español, la olla podrida española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés.

INGREDIENTES 

•  costilla de ternera o tira de asado
•  Plátanos Verdes 
•  yuca troceada y deshilachada
•  papas peladas y partidas en trozos grandes (normalmente por la mitad)
• mazorcas de maíz tierno partidas en trozos medianos
•  cebollas cabezonas peladas
• Tallos cebolla larga peladas
• manojos cilantro cimarrón
• tomates verdes
•  cubitos de caldo
• Sal y aliños al gusto

PREPARACIÓN PASO A PASO 

1. Picar las cebollas largas, los tomates verdes. Las cebollas cabezonas las debes machacar y poner todo esto junto, en una olla que esté acorde con la cantidad de ingredientes y la cantidad de agua, a hervir, además de poner al mismo tiempo en la olla la cebolla larga entera (incluso con un ramo de cilantro)y la cola de res. Después de poner todo debes tapar la olla y llevarla a fuego alto por aproximadamente una hora.

2. 2. Se baja la temperatura de cocción a fuego medio, debes tapar la olla nuevamente y dejar cocinar por 30 minutos más.
3. 3. Luego de este tiempo puedes sacar cebolla entera y el cilantro y agregar el plátano y la papa, dejando que se cocine unos 10 minutos aproximadamente junto con la sal, la pimienta, el comino, el color.
4. 4. Añadir la Yuca y rayar un par de papas para dar espesor, dejar cocer por 10 minutos más, luego del cual bajarás a fuego muy lento y dejar por 10 minutos más al cabo del cual el sancocho queda listo para servir, añadiéndole a cada plato cilantro finamente picado para sazonar y adornar.
5. 5. Este plato colombiano suele acompañarse con arroz blanco, ensalada o aguacate y para los amantes del picante algún ají que puede ser preparado en casa. Ya, en este punto estarás disfrutando de un tradicional sancocho uno de los platos más sabrosos y ricos de la cocina colombiana y que además es muy fácil de preparar, por lo que puedes sorprender alguna vez a tus invitados con esta deliciosa receta de la gastronomía latina.

BANDEJA PAISA

         BANDEJA PAISA

La bandeja paisa es el plato más representativo y la insignia de la gastronomía antioqueña, y es propio de esta región, Antioquia.

Una de las características fundamentales de este plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.

En su forma y composición actual, es un plato de desarrollo reciente; para los paladares del resto de Colombia, como desarrollo de estrategia comercial y culinaria, no aparecen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha en la gastronomía colombiana, pero por esta razón no quiere decir que es un plato nuevo.

INGREDIENTES

• Arroz blanco
• Carne molida o asada
• Chicharrón 
• Huevo frito
• Tajadas de maduro 
• Chorizo antioqueño con limón
• Arepa antioqueña
• Frijoles 
• Aguacate
• Hogao de cebolla y tomate

PREPARACIÓN  

Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.

Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.

Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.

Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos.

Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. 

Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.